اثر مراحل آماده سازی، انجماد و رفع انجماد بر میزان کل ترکیبات فنولیک، اسید آسکوربیک، فعالیت ضداکسایشی، بافت و عناصر معدنی فلفل دلمه ای(Capsicum annuum). مجله علوم وصنایع غذایی. 63(14)، 62-51. http://fsct.modares.ac.ir/article-7-11643-en.html